Ernte mich im Winter
Im Winter sind die Supermarktregale voll mit Obst, Gemüse und Salaten aus fernen Ländern. Die Ökobilanz ist katastrophal. Dabei bietet der heimische Garten auch bei Eis und Schnee eine Fülle von frischen Produkten.
Bei Wintergemüse ist das Timing alles, sagt der Autor. Als Leiter einer österreichischen Versuchsstation für Gartenbau hat er hinreichende Erfahrungen gesammelt. Er erklärt, was gesät und was als Jungpflanze ausgesetzt werden muss, und wann das jeweils zu geschehen hat. Auf weiteren 70 Seiten folgen die Porträt von Wintergemüsen, garniert mit einigen raffinierten Rezepten, die weit über den berüchtigten Grünkohl-mit-Pinkel hinausgehen. Viele der kältetauglichen Genüsse gedeihen auch in Töpfen und Kästen, wie Palmkohl, Stielmangold, Sauerampfer und Salate. Sogar der Balkongärtner kann also seinen ökologischen Fußabdruck verringern, indem er im Winter sein selbst gezogenes Gemüse erntet. (UF)
Wolfgang Palme, Ernte mich im Winter, Löwenzahn-Verlag 2019 € 24,90.