Alles Kürbis

Es soll Menschen geben, die es beim Anblick von Kürbis-Gerichten schaudert. Für die ist dieses Buch selbstverständlich nicht gedacht.

Für alle anderen dagegen bietet es eine Fülle von Anregungen und Rezepte, die den Herbst durchaus verschönern können.

Denn Kürbis ist weit mehr als Suppe. Weltweit gibt es rund 800 Sorten, davon ist ein Viertel essbar. Beim beliebtesten, dem Hokkaido, handelt es sich um Superfood, er enthält mehr Beta-Carotin als Möhren. Doch auch andere gängige Sorten werden hier vorgestellt, vom Anbau über die Ernte bis zur Lagerung. Und dem Verzehr, nicht zu vergessen. Mit dabei ist auch der „kleine Kürbis“, die Zucchini. Die Rezepte stammen von bekannten Köchen im In- und Ausland, sie umfassen Salate, Currys, mit Fleisch und ohne, selbst Kuchen und Mousse lassen sich aus Kürbis herstellen. Ein Genuss nicht nur für die Zunge, sondern auch für die Augen, denn alles ist fotografisch in perfekte Szene gesetzt. (UF)

Martin H. Lorenz, Alles Kürbis. Callwey-Verlag 2026, 45 Euro.